遵古法，天然手做粿

有了小孩之後，常常會注意一些親子活動。某天發現一個親子活動，內容有個媽媽說：『教小孩做粿，會從糯米粉開始！非常值得喔！』

看到之後驚訝一下，原來，現在用糯米粉開始就是很正統嗎？用糯米粉開始就贏了那些用化學或是玉米粉的人了嗎？大家到底知不知道自己吃下去的是什麼東西呢？

我們家的粿是從外婆傳給媽媽，媽媽再傳給我的，所以所有的做法都是遵循古法且訴求天然。我們常常被質疑說為什麼訂粿不能立刻拿，為什麼要等三天甚至更久才能拿粿，或是要三四天前訂，大量更要兩周前訂貨。來講一下我們的流程好了：

一開始，要先確定做的量。確定之後，手工洗米，挑出髒東西，大概要洗兩次後，開始泡米。這階段的泡米用的水就是淨水器的水了，因為會做吃的人都知道，水有多重要！好的水是會影響口感的。這樣第一天就過了。

接下來要磨米漿，邊磨要邊檢查米粒的狀況，以及米漿出水的狀況。米漿完成之後再進行脫水，乾掉之後變成了純白的純米團，也就是粿粹（粄脆）。

糯米粉是從這裡開始。而我們的前置作業花費的時間是糯米粉的2~3倍，做出來的口感（Q度）更是天差地別！

我們的薑黃是大目農田的，艾草是霧峰請專人種植的，粿皮材料都是新鮮都東西買回來後加工再製成的。跟外面的薑黃粉啊，艾草粉啊製作的東西出來的香氣也是完全不一樣。

你說，哪一種比較值得呢？